PASTEL DE CIERVA: LA RECETA DE LAS ABUELAS PARA PREPARAR ESTA DELICIA DE LA COCINA MURCIANA
La Región de Murcia tiene una de las gastronomías más interesantes del país. Entre sus comidas más populares se destacan el zarangollo, el pastel de carne y la ensalada murciana, los cuales reflejan los productos típicos y lo mejor de los ingredientes que ofrece la región.
Otro de los platos que se destacan es el pastel de Cierva. Con un origen incierto, esta comida es una de las más amadas por los habitantes de esta comunidad autónoma, y puede prepararse muy fácilmente en casa.
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Cuál es el origen del pastel de Cierva
Con su mezcla única de sabores dulces y salados, este plato es un reflejo de la rica historia gastronómica de Murcia e interacción cultural y personal en su origen.
Existen dos leyendas sobre el origen de este plato. Ambas involucran a Juan de la Cierva y Peñafiel, aunque difieren en detalles y contextos culturales.
La primera se remonta al siglo XIX en el Mar Menor. Según esta versión, un cocinero de un barco ruso fondeado en la zona compartió la receta con un pastelero local de San Javier. Juan de la Cierva, impresionado por el sabor del pastel durante una comida, expresó su deseo de que el plato llevara su nombre.
La segunda leyenda involucra a dos cocineras alemanas en la casa de los abuelos de la esposa de Juan de la Cierva, en Cartagena. Ellas preparaban un pastel conocido como "pastel real". Juan de la Cierva, que frecuentemente visitaba a su familia en Murcia, quedó encantado con este pastel y, después de una visita a casa de un amigo ministro en la región, la receta fue aprendida por un confitero de la localidad, quien comenzó a preparar este pastel.
Cómo preparar pastel de Cierva
Ingredientes
- 1 kg de azúcar
- 1 kg de manteca de cerdo
- 4 huevos
- 1 limón raspado
- 750 gr. de harina
- 1,5 kg. de carne de pollo
- 3 huevos duros
- 500 ml. de caldo de pollo.
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Preparación