DOM RODRIGO: LA MEJOR RECETA PARA PREPARAR ESTE POSTRE TíPICO PORTUGUéS
En la gastronomía española hay postres que son amados por personas de todo el mundo. El arroz con leche, la crema catalana y la ensaimada son algunos de los que más se destacan.
Pero no solo se vive de comer platos autóctonos. En Europa, son muchas las cocinas que se destacan. Por cercanía cultural y geográfica, la portuguesa es una de las más similares a las de España.
Uno de sus postres más conocidos es el Dom Rodrigo. Originario del sur del país luso, este dulce a base de huevos y almendra es uno de los más representativos y deliciosos de su gastronomía.
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Origen del Dom Rodrigo
El Dom Rodrigo es un dulce típico de la región de Algarve, originaria de las antiguas recetas del Convento de Bernardas o Piedade en Tavira.
Se conoce que Dom Rodrigo fue un destacado clérigo de Tavira en el siglo XIV, proveniente de una acaudalada familia local. Se cree que este postre pudo haber adquirido su nombre de este eclesiástico, quien, con el deseo de degustar algo novedoso, solicitó a su chef crearlo.
Tras combinar diversos ingredientes como huevos y almendra, el cocinero creyó haber creado una receta que estaría a la altura de su señor. Finalmente, lo preparó y presentó envuelto en un llamativo de papel y con forma piramidal, muy similar al Dom Rodrigo que se disfruta hoy en día.
Cómo preparar Dom Rodrigo
Ingredientes
- 23 yemas de huevo
- 1,3 kg. de azúcar
- 350 ml. de agua
- 170 g de almendras ralladas
- Mantequilla
Preparación