ARROZ MELOSO CON ALCACHOFAS, RECETA FáCIL ¡EN SOLO 30 MINUTOS! (CON VíDEO)
Preparar un arroz es una buena opción cuando no sabes qué cocinar. Porque con el arroz y algún otro ingrediente puedes conseguir un plato de 10 en cuanto al sabor y, además, en mucho menos tiempo del que crees.
El arroz necesita 18 minutos para estar en su punto. Si le sumas la preparación de los demás ingredientes y el sofrito inicial, verás que en solo media hora tendrás el arroz a punto para comer.
La lista de ingredientes es muy corta: alcachofas, ajo, cebolla, arroz, vino blanco y pimienta negra. Pero el sabor es delicioso.
Uno de los trucos para potenciar el sabor a alcachofa es aprovechar el agua en el que las ponemos a remojo una vez las cortamos (un paso básico para que no se oxiden y se queden negras). Ese agua, colada, aporta un plus de sabor al arroz.
Una vez hayas añadido el agua de las alcachofas, sigue incorporando caldo. Nosotros hemos utilizado caldo de pollo, pero un caldo vegetal también te puede servir. Deberás ir agregándolo de poco en poco, ir removiendo de manera constante y añadir más caldo a medida que el arroz lo va "pidiendo", es decir, a medida que lo va absorbiendo.
- 3 alcachofas
- 4 puñados de arroz
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 1 chorrito de vino blanco
- Sal
- Pimienta
Prepara las alcachofas
Limpia las alcachofas hasta quedarte con el corazón. Si no sabes cómo, mira en nuestro artículo Cómo limpiar alcachofas en 1 minuto. Luego, corta los corazones en octavos. Reserva las alcachofas cortadas en un bol con agua mientras limpias las demás, para evitar que se oxiden. Pon una sartén al fuego con una base de aceite y sofríe las alcachofas, escurridas, durante unos 3 minutos. Luego, retíralas de la sartén y resérvalas.
Haz el sofrito
Lava los ajos y añádelos a la sartén con aceite en la que has frito las alcachofas. Agrega también la cebolla picada, sala a tu gusto y remueve. Cuando la cebolla esté pochadita, retira los ajos y agrega un chorrito de vino blanco. Remueve y espera 2 o 3 minutos a que se evapore el alcohol.
Añade las alcachofas y el arroz
Agrega las alcachofas a la sartén, remueve e incorpora también el arroz. Dale un par de vueltas para que se impregne del sofrito y añade primero el agua de las alcachofas, solo hasta cubrir el arroz. Ve removiendo y cocina hasta que el arroz haya absorbido el agua. Añade el resto del agua y repite el proceso. Cuando hayas acabado con el agua de las alcachofas, sigue realizando el mismo proceso pero con el caldo. En total, habrás añadido líquido al arroz 4 veces. Y el tiempo de cocción total del arroz es de unos 18 minutos.
Ajusta de pimienta y sirve
Pasado este tiempo, espolvorea con un poco de pimienta recién molida, remueve de nuevo y sirve enseguida, bien caliente. La textura del arroz meloso es ni caldoso ni seco. Pero es importante servirlo enseguida para que no se quede seco.